中国茶文化知识大全:一盏清茶,品悟人生

发布时间:2024-09-18 来源:中国茶文化研究院 作者:研究院 阅读量:

茶,是中华民族的举国之饮,发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代,普及于明清之时。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想,独成一体,是中国文化中的一朵奇葩。

一、茶的分布

绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶,产区分布广泛,北到山东、陕西、甘肃,南到海南,都有绿茶的身影。

白茶属于轻微发酵茶,主要产于闽东的福鼎和闽北的政和等地。

黄茶为轻发酵茶,按照鲜叶采摘的老嫩程度不同,分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。

青茶,也称为乌龙茶,是半发酵茶,主要产于中国的福建、广东、台湾等地。

红茶,发源地是近福建省武夷山桐木关(村),此外还分布于安徽、云南、福建、江西、湖北、湖南、四川、浙江、江苏、广东等地。

黑茶,为后发酵茶,主要产于云南、四川、湖南、湖北、广西、陕西、安徽等地。

二、茶的发酵

六大茶类的划分基础是在制作中,由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效。发酵程度越高的茶,茶性更温和,比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝;相反,不发酵或是轻度发酵的茶,茶性微寒,适合降火去燥,但脾胃较弱的人应适量。

三、茶的品类

绿茶:叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽。

白茶:色白隐绿,汤色黄白,清香甘美。

黄茶:叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽。

青茶:也叫乌龙茶,青绿金黄,清香醇厚。

红茶:香高色艳味浓,叶红汤红,浓厚甘醇。

黑茶:茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚。

四、茶的冲泡

不同的茶叶有不同的茶性,顺应茶性泡出来的茶,才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。六大茶的冲泡方式多种多样,只要记住绿茶和黄茶不要闷着,其它想怎么泡就怎么泡,没有特定的冲泡手法,适合自己的才是最好的。

五、茶的储存

虽然是干茶,为了保持茶叶的活性和口感,储存起来也是需要讲究一些。

绿茶、黄茶:密封后,放冰箱冷藏。

白茶、乌龙茶:常温密封保存;长时间不喝,放冰箱冷藏。红茶:常温密封保存,切忌防潮。黑茶:常温保存,阴凉通风、切忌日晒。

六、茶的功效

绿茶:零发酵,茶多酚最多,性微寒,微苦,回甘,清热祛燥,提神醒脑,不适合肠胃较弱的人群。

白茶:轻度发酵,茶性清凉,滋味清淡、回甘,富含茶多糖,适合降糖需求人群。

黄茶:中国独有茶类,汤色杏黄清澈,轻微发酵,口感清爽香醇,富含茶多酚和咖啡因,提神醒脑,消食化滞。

乌龙茶:绿叶镶红边,绿茶+红茶之和,又叫青茶,属半发酵茶,降血脂、胆固醇,适合三高人群,提神醒脑,不宜空腹饮用。

红茶:世界人民最爱,茶性温润,无刺激,口感甜醇,调节脾胃功能,适宜肠胃不好的人群。

黑茶:红、浓、陈、醇,后发酵茶类,微生物发酵,香气独特,口感醇厚,改善肠道环境,调节脂肪代谢。

茶,不是功课,不是束缚,不是只有“懂”的人才有资格爱茶。喝茶是享受,本着享受和放松的心态去喝茶,暂时不必想着去弄懂它,反而会越喝越懂。茶文化博大精深,每一种茶,都有自己的特性,喝什么茶也不重要,适合自己的茶才是好茶。

 

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