各地名茶--再加工茶类

★再加工茶类

（一）花茶

用茶叶和香茶进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的香茶，亦称熏花茶。窨制花茶的香花有茉莉花、致瑰花、珠兰花、米兰花、玳玳花、柚子花、白兰花、桂花、栀子花、金银花等。苍茶的茶坯除烘青以外，近年来用细嫩绿茶和毛峰、大方等做茶坯的也较多，好茶配好茶，花茶质量更上档次。花茶的茶香浓郁程度决定于下花量和窨制次数，下花量大、窨制次数多，花香更浓郁。著名花茶的产地有福州、苏州、金华、桂林、广州、重庆、成都、台北等地。花茶主销华北、东北、山东、四川等省区。

（二）紧压茶

各种散茶经再加工蒸压成一定形状的茶叶称紧压茶或压制茶。根据原料茶类的不同可分为绿茶紧压茶、红茶紧压茶、乌龙茶紧压茶和黑茶紧压茶四种。绿茶紧压茶有四川的沱茶、支南的普洱方茶、竹筒茶及广西的粑粑茶等；红茶紧压茶有湖北的米砖茶、小京砖等；乌龙茶紧压茶菜福建的水仙饼茶；黑茶紧压茶主要有湖南的汀尖、黑砖、花砖、茯砖，湖北的老青砖，四川的康砖、金尖、方包茶，云南的紧茶、圆茶、饼茶以及广西的六堡茶等。

（三）萃取茶

以成品茶或半成品茶为原料，用热水萃取茶叶听可溶物，过滤弃去茶渣，获得的茶汁经浓缩或不浓缩制成液态茶，浓缩后经干燥制成固态茶。萃取茶主要产品有罐装饮料茶、浓缩茶和速溶茶。

（四）香味果味茶

茶叶半成品或成品加入香料或果汁后制成，这类茶叶既有茶味，又有香味或果味，味独特，适应现代市场的需要。主要的香味茶有丁香茶、薄荷茶、香兰茶等；果味茶有荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶、桔汁茶、椰汁茶、山楂茶、草莓茶、苹果茶、桂圆茶等。

（五）药用保健茶

用茶叶和某些中草药或食品拼和调配后制成的各种保健茶，使本来就有营养保健作用的茶叶，更加强化了它的某些防病治病的功效。保健茶的种类繁多，功效也各不相同（参看本书防病治病的茶疗方一章）。保健茶由于饮用方便、又能达到保健的目的，因此颇受消费者欢迎。

（六）含茶饮料

将茶汁融化在饮料中制成各种各样的含茶饮料，诸如茶可乐、茶汽水、茶露、茶乐、多味茶、绿茶冰淇淋、茶叶冰棒、茶香槟、茶酒、奶茶等。含茶饮料是茶叶产品扩展，市场前景十分广阔。