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黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因此叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主产于湖北、湖南、四川、云南、广西等省（区）。黑茶是制造紧压茶（砖茶、饼茶等）的原料，主销于西藏青海、新疆等省区，是少数民族喜爱的主要茶类。
